Scalda l'olio di sesamo in una padella a fuoco medio. Aggiungi zenzero e aglio; cuoci fino a quando non diventa fragrante, circa 1 minuto. Incorpora cavolo, germogli di soia e salsa di ostriche; saltare in padella finché le verdure non diventano traslucide, circa 5 minuti. Aggiungi i gamberetti e la salsa di soia, mescola e rimuovi dal fuoco.

Scalda 2 pollici di olio in una padella profonda fino a 350°F (175°C).

Posiziona un involucro per egg roll su una superficie asciutta. Metti circa 1 cucchiaio di ripieno al centro. Avvolgi saldamente utilizzando acqua per sigillare i bordi. Ripeti per i rotoli rimanenti.

Friggi i rotoli nell'olio caldo finché gli involucri non diventano dorati, da 5 a 7 minuti. Trasferisci su un piatto foderato con carta assorbente per scolare.