Lavare i germogli di soia sotto acqua corrente e scolare.

Pulire i gamberi e marinare con 1 cucchiaio di mirin e un pizzico di pepe.

Sbattere 2 uova con un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Mescolare 2 cucchiai di salsa di ostriche, 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaio di aglio tritato per preparare la salsa.

Affettare il porro e la cipolla a fette sottili.

Scaldare 2 cucchiai di olio da cucina in una padella e strapazzare le uova fino a cottura. Mettere da parte.

Scaldare 2 cucchiai di olio da cucina nella padella, aggiungere il porro e la cipolla e saltare fino a quando non saranno fragranti.

Aggiungere i gamberi nella padella e saltarli fino a cottura completa.

Aggiungere i germogli di soia, le uova strapazzate e la salsa nella padella. Saltare fino a quando tutti gli ingredienti non sono ben combinati.