Preriscalda il forno a 325 gradi F (165 gradi C).

Fodera una teglia con carta da forno. Setaccia la farina e la farina di riso in una ciotola media. Aggiungi lo zucchero e mescola.

Taglia il burro a pezzi e lavoralo con la punta delle dita nella farina fino a quando l'impasto non comincia a legarsi. Impasta fino ad ottenere un impasto morbido.

Stendi l'impasto in un cerchio di 8 pollici (oppure, per una forma esatta, modellalo in una tortiera da 8 pollici). Posiziona sulla teglia. Con una forchetta, bucherella la superficie e fai dei segni lungo il bordo. Con un coltello da tavola, segna la parte superiore con delle linee a cuneo.

Inforna per 45 minuti o fino a quando non assume un colore dorato chiaro.