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Costine corte Pizzaiola

Costo $30, salva $20

Fonte: Recommended by CookPal

  • 220 Min
  • 6 Porzioni
  • $30

INGREDIENTI

  • Ingredienti principali

    • 🍅 1 (28 once) lattina di pomodori ciliegino
    • 2 cucchiai di olio d'oliva
    • 🍄 10 funghi grandi
    • 🧄 8 spicchi d'aglio
    • 1 peperone rosso grande
    • 1/2 tazza di vino bianco
    • 1 tazza di brodo di pollo o manzo
    • 1/2 tazza di foglie di basilico
  • Condimenti

    • 🧂 3 cucchiaini di sale kosher
    • 1 cucchiaio di origano secco
    • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
    • 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso

PASSI

1

Trasferisci i pomodori San Marzano in una ciotola per miscelare, e usa la mano per schiacciarli fino a ottenere una purea fine. Metti da parte fino al momento del bisogno.

2

Condisci le costine corte con il sale su tutti i lati.

3

Scalda l'olio d'oliva in una pentola olandese a fuoco alto, e fai dorare bene le costine corte su tutti i lati, circa 8 minuti. Spegni il fuoco, rimuovi le costine corte e mettile su un piatto; metti da parte.

4

Aggiungi i funghi, insieme a un pizzico di sale, e abbassa il fuoco a medio-alto. Usa delle pinze per girare ogni fungo su un lato piatto verso il basso, e cuoci fino a doratura, circa 5 minuti.

5

Aggiungi la cipolla e cuoci, mescolando, finché non inizia a diventare traslucida, 3-5 minuti. Aggiungi l'origano, il pepe nero e i fiocchi di peperoncino, e cuoci, mescolando, per circa 1 minuto. Aggiungi l'aglio; cuoci per 1 minuto in più.

6

Versa il vino bianco, e mescola per deglassare il fondo della pentola. Aggiungi i pomodori e il brodo. Alza il fuoco al massimo e porta a ebollizione. Incorpora il peperone a dadini, e rimetti le costine corte nella pentola.

7

Abbassa il fuoco al minimo, copri, e fai sobbollire delicatamente fino a quando la carne non diventa molto tenera quando forata con una forchetta, 3-4 ore. Circa 2 ore nel tempo di cottura, gira le costine corte.

8

Quando le costine corte sono tenere, rimuovile e mettile su un piatto; metti da parte. Alza il fuoco a medio-alto, e fai bollire la salsa per circa 10 minuti, o fino a che si riduce alla consistenza desiderata. Durante la riduzione, il grasso in eccesso può essere tolto dalla superficie. Assaggia; aggiusta di sale e pepe se necessario.

9

Rimetti le costine corte nella salsa. Abbassa il fuoco al minimo, e fai sobbollire, ungendo occasionalmente con la salsa, fino a quando non sono ben calde, circa 10 minuti. Servi con basilico fresco.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

814

Calorie

  • 61g
    Proteine
  • 13g
    Carboidrati
  • 57g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Le costine corte sono migliori se cotte lentamente per garantire che diventino tenere e massimizzare il sapore.Servi con una porzione di polenta cremosa o pane croccante per assorbire la salsa saporita.Per un sapore più intenso, usa il tempo completo di 4 ore di cottura a fuoco lento.Regola il livello di spezie aumentando o omettendo i fiocchi di peperoncino rosso.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.

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