
Costine corte Pizzaiola
Costo $30, salva $20
Fonte: Recommended by CookPal
- 220 Min
- 6 Porzioni
- $30
Costine corte Pizzaiola
Costo $30, salva $20
Fonte: Recommended by CookPal
- 220 Min
- 6 Porzioni
- $30
INGREDIENTI
Ingredienti principali
- 🍅 1 (28 once) lattina di pomodori ciliegino
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 🍄 10 funghi grandi
- 🧄 8 spicchi d'aglio
- 1 peperone rosso grande
- 1/2 tazza di vino bianco
- 1 tazza di brodo di pollo o manzo
- 1/2 tazza di foglie di basilico
Condimenti
- 🧂 3 cucchiaini di sale kosher
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
PASSI
Trasferisci i pomodori San Marzano in una ciotola per miscelare, e usa la mano per schiacciarli fino a ottenere una purea fine. Metti da parte fino al momento del bisogno.
Condisci le costine corte con il sale su tutti i lati.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola olandese a fuoco alto, e fai dorare bene le costine corte su tutti i lati, circa 8 minuti. Spegni il fuoco, rimuovi le costine corte e mettile su un piatto; metti da parte.
Aggiungi i funghi, insieme a un pizzico di sale, e abbassa il fuoco a medio-alto. Usa delle pinze per girare ogni fungo su un lato piatto verso il basso, e cuoci fino a doratura, circa 5 minuti.
Aggiungi la cipolla e cuoci, mescolando, finché non inizia a diventare traslucida, 3-5 minuti. Aggiungi l'origano, il pepe nero e i fiocchi di peperoncino, e cuoci, mescolando, per circa 1 minuto. Aggiungi l'aglio; cuoci per 1 minuto in più.
Versa il vino bianco, e mescola per deglassare il fondo della pentola. Aggiungi i pomodori e il brodo. Alza il fuoco al massimo e porta a ebollizione. Incorpora il peperone a dadini, e rimetti le costine corte nella pentola.
Abbassa il fuoco al minimo, copri, e fai sobbollire delicatamente fino a quando la carne non diventa molto tenera quando forata con una forchetta, 3-4 ore. Circa 2 ore nel tempo di cottura, gira le costine corte.
Quando le costine corte sono tenere, rimuovile e mettile su un piatto; metti da parte. Alza il fuoco a medio-alto, e fai bollire la salsa per circa 10 minuti, o fino a che si riduce alla consistenza desiderata. Durante la riduzione, il grasso in eccesso può essere tolto dalla superficie. Assaggia; aggiusta di sale e pepe se necessario.
Rimetti le costine corte nella salsa. Abbassa il fuoco al minimo, e fai sobbollire, ungendo occasionalmente con la salsa, fino a quando non sono ben calde, circa 10 minuti. Servi con basilico fresco.
NUTRIENTI
Per 1 porzione🔥
814
Calorie
- 61gProteine
- 13gCarboidrati
- 57gGrassi
💡 Suggerimenti
Le costine corte sono migliori se cotte lentamente per garantire che diventino tenere e massimizzare il sapore.Servi con una porzione di polenta cremosa o pane croccante per assorbire la salsa saporita.Per un sapore più intenso, usa il tempo completo di 4 ore di cottura a fuoco lento.Regola il livello di spezie aumentando o omettendo i fiocchi di peperoncino rosso.
⚠️ Precauzioni
Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.