Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Spezza i noodles per lasagna in 4 o 5 pezzi e immergili nell'acqua bollente. Cuoci per 8 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando non saranno al dente. Scola e metti da parte.

Nel frattempo, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella profonda a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e cuoci fino a quando non diventa morbida, mescolando costantemente per circa 3 minuti. Aggiungi gli spinaci e cuoci, mescolando continuamente fino a quando non si saranno ammorbiditi e il liquido sarà evaporato. Incorpora la salsa Alfredo e cuoci per 1 minuto. Mescola il pollo, 2/3 di tazza di mozzarella e il basilico se lo usi. Togli dal fuoco e incorpora la pasta cotta.

Preriscalda il forno a 190°C.

Distribuisci uniformemente l'olio d'oliva rimanente su una teglia con bordo di 18 x 13 pollici (teglia da forno). Versa il composto di lasagna nella teglia e distribuiscilo uniformemente fino ai bordi. Distribuisci la ricotta casualmente sopra la pasta e cospargi con la mozzarella e il parmigiano rimanenti.