Mettere i cubetti di pane in una grande ciotola. Scaldare il latte fino a quando inizia a formarsi la schiuma ai bordi, poi versarlo sui cubetti di pane. Mescolare brevemente per ricoprire il pane. Lasciare in ammollo per 15 minuti.

Fondere il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere le cipolle; cuocere e mescolare fino a quando non saranno tenere. Incorporare il prezzemolo, quindi togliere la padella dal fuoco.

Mescolare il burro nella ciotola con il pane insieme alle uova, il sale e il pepe. Usando le mani, impastare fino a ottenere un composto liscio e appiccicoso.

Portare a ebollizione una pentola grande con acqua leggermente salata. Fare un gnocco di prova per assicurarsi che la consistenza sia corretta. Regolare l'impasto se necessario aggiungendo pangrattato.