Metti una padella per paella di medie dimensioni su fuoco medio-alto e aggiungi olio d'oliva, cipolla, peperone, chorizo e peperoncino secco. Cuoci fino a quando le verdure si ammorbidiscono, circa 3 minuti.

Usa una grattugia da cucina per grattugiare i pomodori direttamente nella padella. Mescola e cuoci fino a quando il liquido si è ridotto della metà.

Abbassa il fuoco al minimo e aggiungi il concentrato di pomodoro, il vino bianco, l'aglio, lo zafferano e la paprika affumicata. Cuoci il composto, mescolando, fino a che non è completamente incorporato.

Aggiungi il riso e il brodo di pollo. Mescola fino a completo miscelamento. Lascia sobbollire a fuoco basso per 15 minuti senza mescolare. Controlla occasionalmente per assicurarti che nulla si attacchi.

Aggiungi gamberi, cozze e vongole sopra il riso. Copri con un coperchio o carta stagnola e cuoci a fuoco basso per altri 5 minuti.