Preparare il ripieno: Mescolare insieme il brodo di pollo e la senape in una pentola fino a quando non sono ben combinati. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi aggiungere la panna e il burro.

Abbassare il fuoco a medio e far sobbollire fino a quando il liquido si è ridotto della metà. Incorporare il granchio e i gamberetti; tenere al caldo a fuoco basso.

Preparare la salsa: Mescolare insieme la panna e la senape in un piccolo tegame a fuoco medio fino a quando non sarà calda. Incorporare il formaggio Cheddar fino a ottenere una consistenza liscia. Condire con noce moscata, sale e pepe; mantenere al caldo a fuoco basso.

Preparare le frittate. Ungere una padella antiaderente da 8 pollici con spray da cucina e posizionarla su fuoco medio. Sbattere insieme le uova, la panna, il sale e il pepe in una ciotola media fino a ottenere una consistenza liscia.

Versare circa 1/4 di tazza di composto di uova nella padella calda; ruotare per creare uno strato sottile e uniforme. Cuocere fino a quando non sarà solido, quindi girare e cuocere per qualche altro secondo per solidificare l'altro lato.

Mettere 1/6 del ripieno di frutti di mare sulla metà inferiore della frittata, quindi arrotolare in un cilindro. Ripetere questo passaggio con il resto del composto di uova.