Gumbo al File di Frutti di Mare

Name: Gumbo al File di Frutti di Mare
Total time: 530 min
Yield: 8 Porzioni
Ingredients: 🍤 450 grammi di gamberi, sbucciati e privati dell'intestino; 🦀 450 grammi di polpa di granchio; ½ litro di ostriche sgusciate; 4 carote, affettate; 🧅 4 cipolle, tagliate in quarti; ½ mazzo di sedano, affettato; 🧅 2 tazze di cipolla tritata; 2 tazze di sedano tritato; 2 tazze di peperone verde tritato; 2 foglie di alloro; 3 spicchi d'aglio, affettati; 2 rametti di prezzemolo fresco; 5 chiodi di garofano interi; 🧂 1 cucchiaino di pepe nero macinato; 1 cucchiaio di basilico essiccato; 2 cucchiaini di timo essiccato; ½ cucchiaino di pepe di Cayenna in polvere; 🧂 ½ cucchiaio di pepe bianco in polvere; 🧂 ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 1 ½ cucchiaini di paprika; ½ cucchiaino di timo essiccato; ½ cucchiaino di origano essiccato; 1 foglia di alloro, sbriciolata; 🧂 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di aglio tritato; 3 cucchiai di file powder; 🧂 2 cucchiaini di salsa piccante; ¾ di tazza di olio di mais; 1 ½ tazze di salsa di pomodoro; 💧 5 litri di acqua

Costo $25, salva $40

Fonte: Recommended by CookPal

530 Min
8 Porzioni
$25

Gumbo al File di Frutti di Mare

Costo $25, salva $40

Fonte: Recommended by CookPal

530 Min
8 Porzioni
$25

INGREDIENTI

Frutti di mare
- 🍤 450 grammi di gamberi, sbucciati e privati dell'intestino
- 🦀 450 grammi di polpa di granchio
- ½ litro di ostriche sgusciate
Verdure
- 4 carote, affettate
- 🧅 4 cipolle, tagliate in quarti
- ½ mazzo di sedano, affettato
- 🧅 2 tazze di cipolla tritata
- 2 tazze di sedano tritato
- 2 tazze di peperone verde tritato
Erbe e Spezie
- 2 foglie di alloro
- 3 spicchi d'aglio, affettati
- 2 rametti di prezzemolo fresco
- 5 chiodi di garofano interi
- 🧂 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di basilico essiccato
- 2 cucchiaini di timo essiccato
- ½ cucchiaino di pepe di Cayenna in polvere
- 🧂 ½ cucchiaio di pepe bianco in polvere
- 🧂 ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 ½ cucchiaini di paprika
- ½ cucchiaino di timo essiccato
- ½ cucchiaino di origano essiccato
- 1 foglia di alloro, sbriciolata
- 🧂 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 3 cucchiai di file powder
- 🧂 2 cucchiaini di salsa piccante
Liquidi
- ¾ di tazza di olio di mais
- 1 ½ tazze di salsa di pomodoro
- 💧 5 litri di acqua

PASSI

Preriscalda il forno a 190 gradi Celsius. Sguscia e denerva i gamberi, conserva i gusci, cuocili in forno fino a quando non diventano secchi e leggermente dorati ai bordi.

Prepara il brodo combinando acqua, carote, cipolle, sedano, foglie di alloro, aglio, prezzemolo, chiodi di garofano, pepe nero, basilico secco, timo secco e gusci di gamberi. Lascia sobbollire delicatamente per 5-7 ore.

Filtra il brodo, spremi fuori il liquido dai solidi e riducilo a 2-3 litri. Opzionalmente, filtra attraverso un panno per una maggiore chiarezza.

Combina peperoncini, paprika, timo, origano, foglia di alloro e sale in una ciotola e mettilo da parte.

Scalda l'olio in una pentola pesante, soffriggi cipolle, sedano e peperoni verdi a fuoco alto. Aggiungi aglio, file powder, salsa piccante e miscela di spezie, quindi cuoci per 5 minuti.

Aggiungi la salsa di pomodoro, mescola mentre si riduce a fuoco alto. Aggiungi 7 tazze di brodo preparato, porta a ebollizione, abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 1 ora.

Aggiungi i gamberi, le ostriche e la polpa di granchio alla pentola poco prima di servire e lascia riposare per ulteriori 10 minuti.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

418

Calorie

29g
Proteine
24g
Carboidrati
24g
Grassi

💡 Suggerimenti

Servi il gumbo sopra il riso cotto per un abbinamento classico.Usa frutti di mare freschi se possibile per un sapore migliore.Prepara il brodo in anticipo per risparmiare tempo di cottura nel giorno della preparazione.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.