Sbatti le uova, il formaggio, il prezzemolo, la maggiorana, il timo, il sale e il pepe di Cayenna insieme in una piccola ciotola con una forchetta fino a quando non sono combinati.

Riscalda l'olio d'oliva in una piccola padella antiaderente a fuoco medio. Versa il composto di uova nella padella; cuoci e mescola costantemente, strapazzando le uova con una spatola di gomma, raschiando i lati della padella se necessario.

Riduci il calore a basso quando le uova iniziano a unirsi; continua a cuocere, mescolando lentamente ma costantemente, finché le uova non sono molto umide e strapazzate delicatamente. Spegni il fuoco.

Inclina la padella verso di te; spingi insieme le uova sul bordo inferiore della padella. Sistema e uniforma i bordi delle uova con la spatola mentre formi le uova in una frittata che non sia più umida, ma ancora morbida.