Mettere la salsiccia in una grande padella profonda. Cuocere a fuoco medio-alto fino a quando non sarà uniformemente dorata. Scolare e mettere da parte.

Preriscalda il forno a 325 gradi F (165 gradi C).

Pulisci i funghi. Rimuovi, trita e conserva i gambi.

In una ciotola media, mescola delicatamente i gambi di funghi tritati, il formaggio cremoso e il pangrattato. Incorpora la salsiccia e 1/4 di tazza di vino rosso.

Usando un cucchiaio, farcire i cappelli dei funghi con il composto di gambi tritati. Trasferire in una teglia grande e coprire con il vino rosso rimanente.