In una ciotola media, mescolare la farina, il sale e il burro fino a ottenere un composto che assomiglia a briciole di pane fini. Versare l'acqua, utilizzandone di più (fino a circa 1/4 di tazza) se necessario per ottenere un impasto liscio. Formare una palla. Posizionarla su una superficie leggermente infarinata e impastare per 10 minuti, o fino a quando l'impasto non sarà liscio ed elastico. Rimettere nella ciotola, coprire e mettere da parte.

Scaldare l'olio in una grande padella profonda fino a 375°F (190°C).

Fondere il burro in una pentola media a fuoco medio-alto. Mescolare la cipolla, l'aglio, i peperoncini verdi e lo zenzero. Cuocere per 5 minuti, o fino a quando le cipolle non saranno dorate. Aggiungere la curcuma, la polvere di peperoncino, l'agnello macinato e il sale. Cuocere fino a quando la carne di agnello non sarà uniformemente marrone, circa 10 minuti. Incorporare il garam masala e il succo di limone. Continuare la cottura per altri 5 minuti, quindi togliere dal fuoco.

Dividere l'impasto in 15 porzioni uguali. Arrotolare le porzioni in palline, quindi appiattirle in cerchi di 4 pollici. Tagliare ogni cerchio a metà. Inumidire i bordi e formare semicerchi in coni. Riempire i coni con porzioni uguali del ripieno di agnello. Inumidire i bordi superiore e inferiore dei coni e pizzicare per sigillare.