Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Rivesti una teglia da 9x13 pollici con carta stagnola, facendo sporgere la stagnola dai bordi. Cospargi la stagnola con spray da cucina.

Per la base, mescola insieme farina, amido di mais, lievito in polvere e sale in una piccola ciotola.

Monta il burro in una ciotola capiente con un mixer elettrico a velocità media per 30 secondi. Aggiungi entrambi gli zuccheri e monta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso a velocità medio-alta. Incorpora il tuorlo d'uovo e l'estratto di vaniglia. Incorpora il composto di farina (il composto sarà sbricioloso). Premi l'impasto sul fondo della teglia preparata.

Cuoci la base nel forno preriscaldato finché i bordi non saranno leggermente dorati, da 10 a 12 minuti.

Nel frattempo, combina il dulce de leche e il latte in una ciotola di medie dimensioni. Incorpora i fiocchi di cocco.

Cospargi 1 1/2 tazze di gocce di cioccolato sopra la base calda; lascia riposare per 5 minuti fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. Spalma il cioccolato fuso sulla base in uno strato uniforme. Stendi delicatamente il composto di cocco sopra lo strato di cioccolato.

Rimetti in forno e cuoci per altri 10 minuti. Raffredda nella teglia su una gratella.

Sciogli le gocce di cioccolato rimanenti in una ciotola piccola al microonde, mescolando una volta a metà tempo, fino a ottenere un cioccolato fuso e liscio, da 30 a 45 secondi. Versa il cioccolato fuso sopra il composto di cocco. Metti in frigorifero, coperto, fino a quando non si solidifica, circa 1 ora.