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Zuppa di Verdure Invernali Arrostite

Costo $12, salva $8

Fonte: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 8 Porzioni
  • $12

INGREDIENTI

  • Spezie ed Erbe

    • 2 rametti di rosmarino fresco, tritati
    • 🧂 1 pizzico di sale kosher
  • Oli

    • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    • 2 cucchiaini di aceto balsamico invecchiato
    • 2 cucchiaini di olio al tartufo bianco (opzionale)
  • Verdure

    • 1 piccola zucca butternut - sbucciata, privata dei semi e tagliata a grossi pezzi
    • 3 rape, sbucciate e tagliate a cubetti
    • 4 pastinache, sbucciate e affettate spesse
    • 4 patate novelle, sbucciate e dimezzate
  • Brodo

    • 10 tazze di brodo di pollo
  • Condimento

    • 🧂 Sale q.b.
    • Pepe nero appena macinato q.b.

PASSI

1

Con un mortaio e pestello, macinare insieme il rosmarino e il sale kosher. Versare l'olio d'oliva e continuare a pestare fino a quando l'olio non inizia a diventare di un verde più scuro. Mettere da parte per circa un'ora.

2

Preriscaldare il forno a 425°F (220°C). Ungere una teglia bassa con spray da cucina.

3

Mettere la zucca, le rape, le pastinache e le patate in una ciotola capiente. Versare il composto di olio d'oliva attraverso un colino a maglie fini nella ciotola. Mescolare le verdure con l'olio per ricoprirle.

4

Distribuire uniformemente le verdure sulla teglia preparata. Infornare per 30 minuti, fino a doratura e cottura completa. Rimuovere i pezzi più piccoli se necessario per evitare che si brucino.

5

Mentre le verdure sono in forno, far sobbollire il brodo di pollo in una pentola grande a fuoco medio-basso.

6

Quando le verdure sono pronte, aggiungerle al brodo di pollo in ebollizione e cuocere insieme per circa 10 minuti.

7

Usare un frullatore a immersione per frullare la zuppa. Aggiungere altro brodo o acqua se necessario. Condire con sale e pepe a piacere.

8

Servire in ciotole riscaldate con 1/4 di cucchiaino di aceto balsamico e 1/4 di cucchiaino di olio al tartufo bianco versato su ogni porzione, se desiderato.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

252

Calorie

  • 6g
    Proteine
  • 49g
    Carboidrati
  • 6g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Per un'opzione vegana, utilizzare brodo vegetale invece del brodo di pollo.Per risparmiare tempo, preparare tutte le verdure la sera prima e conservarle in frigorifero.Regolare la consistenza aggiungendo più o meno brodo in base alle preferenze.Guarnire con prezzemolo tritato o semi tostati per una maggiore consistenza e sapore.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.