Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius. Mescola i cubetti di patate dolci con 2 cucchiai di olio d'oliva in una ciotola. Condisci a piacere con sale e pepe; disponili uniformemente su una teglia.

Cuoci nel forno preriscaldato fino a quando le patate sono morbide, da 20 a 25 minuti. Lascia raffreddare a temperatura ambiente in frigorifero.

Nel frattempo, scalda il restante cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi cipolla e aglio; cuoci e mescola finché la cipolla non si è caramellata fino a diventare di un marrone dorato, circa 15 minuti. Incorpora il cavolo riccio, cuoci finché non si è ammorbidito. Trasferisci il composto di cavolo in una ciotola; lascialo raffreddare a temperatura ambiente in frigorifero.