Raccogli tutti gli ingredienti. Preriscalda il forno a 400°F (200°C) e regola la griglia del forno nella posizione più bassa.

Mescola le patate con l'olio d'oliva, il sale e il pepe in una ciotola. Disponile, con il lato tagliato verso il basso, su una teglia da forno con bordo o una teglia per biscotti.

Arrostisci le patate nel forno preriscaldato fino a quando non sono tenere e dorate, per 20-30 minuti. Trasferiscile in un piatto da portata.