Raccogli tutti gli ingredienti.

Mescola insieme la ricotta, le uova, il Parmigiano, il sale, il pepe e l'aglio in polvere in una ciotola grande fino a quando non saranno ben combinati. Incorpora 1 tazza di farina. Aggiungi altra farina se necessario per formare un impasto morbido.

Dividi l'impasto in 3 o 4 parti e arrotolalo su una superficie infarinata fino a ottenere dei rotoli spessi 1/2 pollice. Taglia ogni rotolo in pezzi da 1 pollice e mettili su una teglia leggermente infarinata. Riponili in frigorifero fino al momento dell'uso.

Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e fai cuocere fino a quando non si ammorbidisce e diventa fragrante, circa 1 minuto. Versa i pomodori a cubetti e i fiocchi di peperoncino; porta a ebollizione a fuoco medio-alto e cuoci per 10 minuti. Aggiungi il basilico sminuzzato e condisci con sale e pepe a piacere.

Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua leggermente salata a fuoco alto. Fai bollire i gnocchi fino a quando non salgono in superficie, 1 o 2 minuti, quindi scolali.

Incorpora i cubetti di mozzarella nella salsa e lascia che il calore della salsa li ammorbidisca senza scioglierli completamente.