Mescolate caffè, latte, 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di rum in una ciotola. Immergete i savoiardi nel composto di caffè.

Disponete metà dei savoiardi imbevuti sul fondo di una teglia di 9x13 pollici.

Sbattete i tuorli d'uovo con 2 cucchiai di zucchero in una ciotola; aggiungete il formaggio mascarpone e 1 cucchiaio di rum e mescolate bene.

Montate gli albumi d'uovo in una ciotola con un mixer elettrico fino a formare picchi rigidi; incorporateli delicatamente al composto di mascarpone.

Stendete metà del composto di mascarpone sui savoiardi imbevuti; coprite con la seconda metà dei savoiardi imbevuti e distribuite uniformemente il resto del composto di mascarpone.

Cospargete la superficie con cacao in polvere.