Raccogli tutti gli ingredienti.

Metti da parte 3/4 di tazza di brodo di pollo e versa il resto in una pentola capiente. Aggiungi erba cipollina, sale e zenzero; porta a ebollizione vivace.

Mescola i 3/4 di tazza di brodo riservati con l'amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo. Metti da parte.

Sbatti le uova e il tuorlo d'uovo insieme in una ciotola piccola con una forchetta. Con una forchetta, fai cadere le uova poco alla volta nel brodo bollente. Le uova si cuoceranno immediatamente.