Rosolare i pezzi di manzo in una padella con olio d'oliva fino a doratura, quindi metterli da parte.

Aggiungere le carote, le patate e il sedano nella stessa padella e soffriggere per circa 5 minuti.

Versare il vino rosso, far bollire leggermente per eliminare l'alcol, poi aggiungere il brodo di manzo e le foglie di alloro.

Rimettere il manzo nella padella e cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti fino a che la carne non sia tenera.