Unite l'aceto di mele, l'olio extravergine di oliva, il miele, la senape di Dijon, il sale e il pepe bianco in un piccolo contenitore con coperchio. Chiudete bene e agitate fino a quando non saranno ben combinati. Mettete da parte.

Mettete la lattuga in una ciotola per l'insalata. Cospargete con pezzi di noci tostate e briciole di formaggio. Disponete a ventaglio le fette di pera sulla parte superiore dell'insalata e cospargete con chicchi di melagrana e cipollotto tritato.