Mettere in ammollo i ceci per 24 ore. Scolare e lasciar riposare per 2-3 giorni fino a quando i germogli saranno lunghi circa 1/2 pollice. Sciacquare i ceci una o due volte al giorno.

Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Togliere dal fuoco e lasciar riposare per 1 minuto. Mettere i ceci germogliati nell'acqua calda e lasciare riposare per 1 minuto. Scolare. (Importante per migliorare il sapore.)

Mettere i ceci germogliati nel contenitore di un robot da cucina grande. Aggiungere tahini, sale marino, succo di limone e aglio. Frullare fino a ottenere una consistenza liscia, aggiungendo acqua se necessario. Frullare per 3-5 minuti. Lasciar riposare altri 5 minuti per assorbire l'acqua. Regolare il condimento, aggiungere acqua se necessario, e frullare nuovamente fino a raggiungere la consistenza desiderata.