Unisci 1 cucchiaio di zucchero, succo di limone e acqua in una ciotola.

Unisci il mascarpone, i tuorli d'uovo e 3 cucchiai di zucchero in una ciotola grande; sbatti con un mixer elettrico fino a ottenere una crema liscia e cremosa.

Monta gli albumi in una ciotola di vetro, metallo o ceramica fino a formare picchi rigidi. Solleva il frullino o la frusta direttamente verso l'alto: gli albumi formeranno picchi netti. Incorporali delicatamente sotto la crema al mascarpone.

Immergi i ⅔ dei savoiardi nel composto di succo di limone.

Disponi i savoiardi con il lato intinto rivolto verso l'alto e quello asciutto verso il basso in un piatto da portata rettangolare. Aggiungi uno strato della metà dei lamponi schiacciati, seguito dalla metà della crema al mascarpone.

Aggiungi un altro strato di savoiardi imbevuti, seguiti dai lamponi e il resto della crema al mascarpone.