Accendi una pentola a pressione multifunzione (come Instant Pot®) e seleziona la funzione Sauté. Aggiungi la pancetta e cuoci fino a quando non diventa dorata e croccante ma non bruciata, per circa 6 minuti. Trasferisci la pancetta su una teglia rivestita di carta assorbente. Lascia che il grasso si scoli.

Elimina parte del liquido dai fagioli, lasciando almeno 1 pollice dal bordo della lattina, ma lasciando un po' di liquido. Aggiungi i fagioli e il liquido rimanente, il ketchup, lo zucchero di canna e la senape nell’Instant Pot®. Incorpora la pancetta. Chiudi e blocca il coperchio. Seleziona la pressione alta secondo le istruzioni del produttore; imposta il timer per 3 minuti. Lascia che la pressione si accumuli per 10-15 minuti.