Preriscalda il forno a 375°F (190°C). Rivesti una teglia quadrata di 9x9 pollici con foglie di banano o carta da forno e ungila con spray da cucina.

Mescola le farine di riso, il lievito e il sale in una ciotola grande, poi aggiungi l'acqua e il latte di cocco. Aggiungi la crema di igname viola e l'estratto di igname viola. Incorpora il macapuno e 1 cucchiaio di zucchero muscovado. Versa nella teglia preparata.

Cuoci nel forno preriscaldato finché la superficie non inizia a incrinarsi e le foglie diventano marroni, circa 35 minuti. Spennella la superficie con 1 cucchiaio di burro, poi continua la cottura fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito, circa 20 minuti in più.

Fai sciogliere i restanti 2 cucchiai di burro in una piccola pentola a fuoco medio. Aggiungi 1/4 di tazza di zucchero muscovado; cuoci, mescolando, finché non inizia a bollire. Togli dal fuoco e versalo sopra il mochi caldo, distribuendolo uniformemente. Cospargi con cocco tostato.