Mescolare la farina per pane, le patate dolci, la farina integrale, la farina per dolci, le uova, lo zucchero di canna, l'acqua, il burro, il latte in polvere, il lievito e il sale in una ciotola fino a ottenere un impasto che si tiene insieme, aggiungendo più acqua se l'impasto è troppo asciutto. Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e impastare fino a renderlo liscio ed elastico, da 6 a 8 minuti.

Mettere l'impasto in una ciotola oliata e coprire con pellicola trasparente o un panno umido. Mettere la ciotola in un luogo caldo e lasciar riposare fino al raddoppio, circa 1 ora.

Sgonfiare l'impasto e tagliarlo in 16 pezzi, arrotolandoli in palline. Disporre le palline di impasto su teglie da forno oleate, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 40 minuti.

Preriscaldare il forno a 175 gradi Celsius. Rimuovere la copertura dall'impasto.