Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C). Ungi una teglia da 9x13 pollici.

Mescola insieme la zucca, lo zucchero, l'olio e le uova in una ciotola fino a ottenere un composto liscio.

Setaccia insieme la farina, la cannella, il lievito, il bicarbonato, i chiodi di garofano, lo zenzero, la noce moscata e il sale in una ciotola separata.

Incorpora gradualmente il mix di farina nel composto di zucca fino a che non è ben combinato. Stendi uniformemente nella teglia preparata.

Cuoci nel forno preriscaldato finché la superficie non torna indietro quando leggermente premuta, da 25 a 30 minuti.

Rimuovi dal forno e lascia raffreddare completamente prima di tagliare in 24 quadrati.

Guarnisci con glassa al formaggio cremoso o glasse, se desiderato.