Lavarsi le mani con acqua e sapone.

Preriscaldare il forno a 350°F.

In una ciotola capiente, sbattere gli albumi d'uovo fino a quando non diventano spumosi.

Aggiungere il cremor tartaro e sbattere fino a ottenere picchi rigidi, ma non secchi. Aggiungere gradualmente lo zucchero.

Aggiungere la vaniglia e il sale, quindi incorporare delicatamente la farina setacciata (1 tazza).

Aggiungere gli ingredienti rimanenti (1 cucchiaio di farina - acqua) e battere con un mixer elettrico a velocità bassa per 30 secondi, poi a velocità media per 1 minuto.

Versare in una tortiera da 10 pollici per angel food cake non imburrata.

Cuocere per 37-47 minuti o fino a doratura e crepe asciutte.