Unisci i datteri, 1/3 di tazza di mandorle, il cocco, la purea di zucca, il cacao in polvere, l'estratto di vaniglia, le spezie per torta di zucca e il sale in un robot da cucina. Frulla fino a che il composto non sarà ben amalgamato.

Forma delle palline con cucchiaiate di composto tra i palmi delle mani; posizionale su una teglia foderata con carta da forno.

Metti il restante 1/3 di tazza di mandorle su un piatto. Rotola le palline nelle mandorle fino a ricoprirle.