Mescolate la masa harina, il sale e 1/2 tazza più 2 cucchiai di acqua in una ciotola usando le punta delle dita fino a formare un impasto che si stacca dai lati, per circa 2 o 3 minuti. Formate un panetto compatto e appiattito e dividetelo in 8 porzioni uguali. Arrotolate ogni porzione in una pallina. Tenete le palline di impasto coperte con un tovagliolo di carta umido mentre le friggete, una alla volta.

Mettete la pallina di impasto tra 2 fogli di plastica o in un sacchetto con zip aperto. Appiattite per formare un piccolo cerchio spesso circa 1/8 - 3/16 di pollice.

Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, fate scivolare il primo cerchio. Bagnate con cura la superficie superiore del guscio con l'olio caldo usando un cucchiaio per mantenere l'olio in circolazione sulla superficie superiore. Quando il guscio si sarà gonfiato (dopo circa 15 secondi), cuocete ancora pochi secondi, quindi giratelo e cuocete per altri 30 secondi. Togliete con una schiumarola e scolate su carta assorbente. Ripetete per ogni guscio.

Quando i gusci sono ancora caldi e flessibili, premete delicatamente sulle parti gonfiate per creare spazio per i ripieni e piegate leggermente i gusci per facilitare la chiusura.