Mescolare la farina, ½ cucchiaino di sale, il lievito e il pepe insieme in una ciotola. Mettere le patate e la cipolla in una ciotola grande e mescolare con il composto di farina fino a che non sarà ben amalgamato. Usare le mani infarinate per impastare il composto di patate nella ciotola fino a ottenere la consistenza di un impasto simile al pane duro. Aggiungere altra farina se l'impasto è troppo appiccicoso.

Staccare un pezzo d'impasto delle dimensioni di una pallina da tennis e formarlo attorno a un cubetto di prosciutto, coprendolo completamente per formare una palla. Ripetere con l'impasto rimanente e i cubetti di prosciutto. Mettere da parte eventuale prosciutto extra.

Riempire una pentola grande con acqua, aggiungere 2 cucchiaini di sale ed eventualmente del prosciutto extra, e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Far scivolare delicatamente le palline nell'acqua bollente, poche alla volta. Staccare quelle che si attaccano sul fondo della pentola.