Prepara gli ingredienti: 1 patata, 1 uovo, 1/4 di cipolla e una piccola quantità di cipollotto.

Sbuccia la patata e tagliala a fette spesse 1 cm. Sciacqua in acqua fredda tre volte per rimuovere l'amido.

Taglia la cipolla in pezzi della stessa dimensione delle patate.

Taglia finemente il cipollotto.

Sbatti l'uovo e rimuovi la chalaza per una texture più liscia.

Aggiungi 700 ml di acqua e 1 dado di brodo in una pentola. Aggiungi la patata e porta a ebollizione per 5 minuti.

Aggiungi la cipolla e condisci con aglio tritato (0,5 cucchiaio) e salsa di soia (0,5 cucchiaio). Aggiusta il sapore con sale (0,3 cucchiaio).

Versa l'uovo sbattuto sui bordi della pentola. Lascialo cuocere brevemente prima di mescolare delicatamente.

Aggiungi il cipollotto e una piccola quantità di pepe. Mescola e spegni il fuoco.