In una grande pentola a fuoco alto, unire le patate e la carota con acqua sufficiente a coprirle e far bollire per 10-15 minuti, o fino a quando non saranno tenere.

In una padella separata a fuoco medio, saltare il sedano e la cipolla nella margarina per circa 10 minuti.

Scolare tutta l'acqua tranne circa 2 tazze dalle patate e carote; aggiungere 4 tazze di latte. Ridurre il calore al minimo e condire con sale e pepe a piacere.

Trasferire il composto di cipolle e sedano nella pentola e mescolare insieme la base della zuppa di pollo. Scaldare lentamente, quindi aggiungere il formaggio. Lasciare che il formaggio si sciolga, mescolando bene tutto insieme.