Preriscalda il grill del forno. Pulisci i funghi e rimuovi i gambi, conservandoli per dopo. Marina i cappelli dei funghi nel condimento italiano per 15 minuti. Rimuovili dalla marinata e mettili in una teglia da forno.

Griglia a circa 15 cm dal calore per circa 10 minuti. Controlla occasionalmente per assicurarti che non brucino. Spegni il grill e preriscalda il forno a 200 gradi C.

Fai sciogliere il burro in una padella a fuoco medio-alto. Trita i gambi dei funghi riservati. Saltare in padella la cipolla, l'aglio, i gambi dei funghi e il sedano fino a quando non sono teneri. Aggiungi la carne di granchio e cuoci fino a cottura ultimata, circa 5 minuti. Trasferisci il composto della padella in una ciotola media e mescola i cracker, 1/3 di tazza del mix di formaggio e mescola bene. Usa parte della marinata al condimento italiano per tenere insieme il composto se necessario. Riempire le cavità dei funghi con il composto di granchio. Condire con sale e pepe a piacere.