Fai sciogliere il burro in una pentola per la zuppa a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e il sale; rosola fino a quando le cipolle si ammorbidiscono e diventano traslucide, circa 4-5 minuti.

Aggiungi la carne macinata; cuoci, mescolando per rompere i grumi, fino a quando la carne è marrone e sbriciolata, circa 5 minuti.

Condisci con l'aglio, il pepe nero, il peperoncino di Cayenna e la foglia di alloro; cuoci per 1 minuto. Aggiungi il brodo di manzo, aumenta il calore e porta a ebollizione. Incorpora il cavolo; riduci il calore a medio e cuoci fino a che sia tenero, circa 10-15 minuti.

Aggiungi i pomodori e l’acqua; continua a sobbollire per altri 10-15 minuti.

Incorpora il riso e metà del prezzemolo; lascia sobbollire a fuoco medio finché il riso è tenero e la zuppa si addensa, circa 20 minuti. Regola la densità con altro brodo o acqua se necessario.