Spruzzare una teglia da forno sicura per grill da 8 pollici con spray da cucina e mettere da parte.

Fondere il burro in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e il peperoncino schiacciato e cuocere, mescolando spesso, fino a quando l'aglio non sarà leggermente dorato e aromatico.

Aggiungere il riso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a tostatura leggera.

Incorporare il brodo, il sale, il pepe e 1 1/2 tazze di salsa marinara. Portare ad ebollizione a fuoco medio, abbassare il fuoco a medio-basso e lasciar sobbollire, coperto, mescolando ogni tanto, finché il riso non è quasi completamente cotto.

Preriscaldare il forno a 350 gradi F.

Togliere dal fuoco, incorporare il formaggio Parmigiano e le restanti 1/2 tazza di marinara, fino a completo miscuglio.

Trasferire il composto di riso nella teglia preparata, distribuendolo in uno strato uniforme.

Distribuire uniformemente sopra il salame piccante e la mozzarella.

Cuocere nel forno preriscaldato finché il formaggio non si sarà sciolto, circa 10 minuti.

Con la teglia ancora nel forno, aumentare la temperatura del forno alla funzione grill; grigliare finché il formaggio non diventa leggermente dorato.