Versare l'acqua in una ciotola capiente e cospargere il lievito e lo zucchero sopra. Mescolare brevemente con una frusta per impasto o un cucchiaio di legno, quindi lasciar riposare fino a quando il lievito non si sarà attivato, circa 10 minuti.

Aggiungere l'olio d'oliva e il sale. Aggiungere la farina per tutti gli usi e la farina per pane e mescolare con la frusta per impasto o un cucchiaio di legno fino a quando non rimangono strisce secche di farina.

Coprire la ciotola e lasciar lievitare per 45 minuti.

Scoprire la ciotola ed eseguire un processo di piegatura e stiramento con le mani bagnate. Coprire nuovamente e lasciar riposare per altri 30 minuti. Ripetere questo processo altre tre volte a intervalli di 30 minuti.

Dopo l'ultima lievitazione, trasferire l'impasto in una teglia rettangolare di metallo da 9x13 pollici leggermente oliata e stenderlo delicatamente negli angoli. Coprire e lasciar lievitare per circa 1 ora.

Preriscaldare il forno a 450°F (230°C) e preparare i condimenti.

Premere la superficie dell'impasto con le dita unte e guarnire con mozzarella, salsa marinara, parmigiano e peperoni.

Cuocere nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, fino a doratura e bolle.