Mescolare insieme il succo di cetriolini, lo zucchero di canna, il sale kosher, il pepe nero e il peperoncino in una ciotola grande fino a quando lo zucchero non si dissolve. Aggiungere i petti di pollo alla salamoia, assicurandosi che siano completamente sommersi. Conservare in frigorifero per 1-2 ore.

Preriscalda un grill esterno a fuoco medio-alto e ungere leggermente la griglia.

Rimuovere il pollo dalla salamoia, asciugarlo con carta assorbente e spennellare ogni petto leggermente con olio d'oliva. Condire con sale, pepe nero e peperoncino.

Cuocere il pollo sulla griglia preriscaldata fino a cottura completa, circa 5 minuti per lato. Assicurarsi che la temperatura interna raggiunga i 165°F (74°C).