Metti le fette di fragola in una ciotola e aggiungi 200 g di zucchero. Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore o durante la notte. Mescola occasionalmente.

Preriscalda il forno a 190°C. Imburra e infarina uno stampo da 23x33 cm. In una ciotola mescola farina, amido di mais e lievito.

Sbatti i tuorli con l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio; metti da parte. Monta gli albumi fino a che non siano molto fermi e incorpora gradualmente 250 g di zucchero fino a che il composto sia ben fermo. Incorpora delicatamente il composto di tuorli e ingredienti secchi fino a che non siano appena combinati.

Versa l'impasto nello stampo preparato. Cuoci fino a che uno stuzzicadenti inserito al centro non esca pulito, da 22 a 25 minuti. Lascia raffreddare per 5 minuti prima di capovolgere su carta da forno.

Mentre si raffredda, monta la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere picchi morbidi.