Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Rivesti 2 teglie da forno con carta da forno.

Mescola le noci tritate, lo zucchero, 3 tuorli d'uovo, il cardamomo, il bicarbonato di sodio e l'acqua di rose in una ciotola fino a ottenere un composto ben amalgamato. Forma delle palline di impasto della dimensione di un cucchiaino e disponile sulle teglie, distanziate di 5 cm l'una dall'altra.

Sbatti il tuorlo d'uovo rimanente e l'acqua con una forchetta. Premi un pezzo di noce in ogni biscotto, quindi spennella con la glassa al tuorlo d'uovo.

Cuoci i biscotti nel forno fino a doratura, circa 20 minuti. I biscotti sembreranno morbidi ma induriranno durante il raffreddamento.