Preriscalda il forno a 425°F e regola la griglia del forno in posizione medio-bassa.

In una ciotola media, unisci farina, sale, lievito in polvere e 3 cucchiai di zucchero. Grattugia 2 cucchiai di burro congelato negli ingredienti secchi e mescola per ricoprirli. Ripeti con il burro rimanente.

Unisci l'uovo e il mezzo e mezzo, quindi versalo negli ingredienti secchi. Mescola con una forchetta per formare grumi di impasto. Premi i grumi in una palla, aggiungendo un po' più di mezzo e mezzo se necessario per compattare l'impasto.

Trasferisci l'impasto su una superficie di lavoro e premilo in un rettangolo di 8x4 pollici. Taglialo in 6 quadrati e disponili a circa 1 pollice di distanza su una teglia. Spennella la parte superiore con albume d'uovo (opzionale) e cospargi con 2 cucchiai di zucchero. Cuoci fino a doratura, circa 12-14 minuti. Lascia raffreddare per 5-10 minuti.

Per preparare la miscela di bacche, unisci le bacche scongelate e fresche con lo zucchero in una ciotola e lascia riposare fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.

Per la panna montata, monta la panna pesante refrigerata a picchi morbidi utilizzando un mixer a mano. Aggiungi gradualmente 1 cucchiaio di zucchero e l'estratto di vaniglia mentre continui a montare.