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Insalata di Quinoa e Pesche

Costo $10.5, salva $8

Fonte: Recommended by CookPal

  • 20 Min
  • 4 Porzioni
  • $10.5

INGREDIENTI

  • Ingrediente Base

    • 1/3 di tazza di quinoa
    • 1 tazza di brodo vegetale

  • Verdure

    • 3 once di spinaci freschi
    • 1/2 tazza di peperone rosso
    • 🧅 1/3 di tazza di cipolla rossa

  • Frutta

    • 🍑 3 pesche piccole
    • 2 cucchiai di succo d'arancia

  • Noci

    • 1/2 tazza di pezzetti di pecan

  • Latticini

    • 2 cucchiai di feta

  • Condimento

    • 1/3 di tazza di olio extravergine d'oliva
    • 3 cucchiai di aceto balsamico
    • 1 cucchiaino di senape di Digione
    • 2 cucchiaini di miele

PASSI

1

Mettere la quinoa in un colino a maglia fine e sciacquare sotto acqua fredda. Scolare.

2

Portare il brodo a ebollizione a fuoco medio in una pentola. Aggiungere la quinoa, coprire e ridurre il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido è assorbito e la quinoa è tenera, circa 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per circa 5 minuti. Sgranare con una forchetta e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per circa 15 minuti.

3

Nel frattempo, combinare gli spinaci, il peperone, le noci pecan e le fette di cipolla rossa scolate in una ciotola per insalata.

4

In una piccola ciotola, mescolare le fette di pesca con il succo d'arancia (per rallentare l'ossidazione) e aggiungerle alla ciotola dell'insalata.

5

Per il condimento, combinare l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, la senape di Digione, il miele, il sale e il pepe in un piccolo contenitore o barattolo con coperchio. Mettere il coperchio sul contenitore e agitare fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati.

6

Aggiungere la quinoa agli ingredienti dell'insalata, versare sopra il condimento e mescolare delicatamente per combinare. Guarnire con briciole di feta e servire immediatamente.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

355

Calorie

  • 4g
    Proteine
  • 25g
    Carboidrati
  • 28g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Per una croccantezza aggiuntiva, considera di tostare leggermente le noci pecan prima di aggiungerle all'insalata.Questa insalata è ideale per la preparazione dei pasti; tieni il condimento separato fino al momento di servire per mantenere la massima freschezza.Usa pesche mature per la migliore dolcezza e consistenza.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.