Mescolare insieme herbes de Provence e sale marino in una piccola ciotola. Mettere da parte.

Coprire ogni fetta di pane tostato con una generosa spalmata di formaggio Burrata. Cospargere il formaggio con un pizzico del mix di sale marino alle herbes de Provence. Mettere da parte.

Disporre le fette di pesca in un unico strato su una superficie o piatto resistente alla fiamma. Cospargere leggermente ogni fetta con zucchero turbinado.

Utilizzando una torcia da cucina impostata su una fiamma medio-bassa, sciogliere lo zucchero facendo passaggi brevi e uniformi sopra lo zucchero fino a quando bolle e diventa di un marrone scuro, circa 30 secondi.