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Pavlova con Frutta Invernale

Costo $15, salva $10

Fonte: Recommended by CookPal

  • 180 Min
  • 3 Porzioni
  • $15

INGREDIENTI

  • Meringue

    • 🥚 4 albumi d'uovo, a temperatura ambiente
    • 🧂 ¾ di tazza di zucchero bianco
    • 🧂 ¼ di tazza di zucchero extrafine
    • 1 ½ cucchiaini di amido di mais
    • ½ cucchiaino di acqua di fiori d'arancio (opzionale)
    • ½ cucchiaino di aceto bianco

  • Crema al Limone

    • 🍋 3 limoni, scorza e succo
    • 🧂 ⅓ di tazza di zucchero bianco
    • 🥚 4 tuorli d'uovo grandi
    • 🧂 1 pizzico di sale marino
    • 3 cucchiai di olio di cocco, a temperatura ambiente

  • Panna Montata

    • 🥛 1 tazza di panna pesante
    • 🧂 2 cucchiai di zucchero a velo
    • 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio (opzionale)

  • Frutta

    • 🍊 1 pompelmo rosa, sbucciato e affettato trasversalmente
    • 🍊 1 arancia, sbucciata e affettata trasversalmente
    • 1 cachi Fuyu maturo, sbucciato e affettato sottilmente
    • ½ melograno, privato dei semi

PASSI

1

Preriscalda il forno a 250°F (120°C). Fodera una teglia con carta da forno e traccia tre cerchi su di essa. Capovolgi la carta da forno.

2

Monta gli albumi con un mixer elettrico fino a ottenere picchi morbidi. Aggiungi gradualmente lo zucchero bianco. Mescola l'amido di mais e lo zucchero extrafine in una piccola ciotola e aggiungilo gradualmente alla meringa. Monta fino a ottenere picchi rigidi e lucidi, quindi incorpora l'acqua di fiori d'arancio e l'aceto.

3

Distribuisci la meringa nei cerchi tracciati, modellando i bordi più alti del centro per contenere il ripieno.

4

Cuoci le meringhe per circa 1 ora fino a renderle ferme e asciutte. Spegni il forno e lasciale raffreddare all'interno per ulteriori 1 ora.

5

Per fare la crema al limone, fai sobbollire 1 pollice d'acqua in una pentola. Sbatti insieme il succo di limone, la scorza, lo zucchero, i tuorli d'uovo e il sale in una ciotola di vetro sopra l'acqua che sobbolle fino a quando non si sarà addensata, circa 10 minuti. Togli dal fuoco e incorpora l'olio di cocco fino a completo amalgamamento.

6

Filtra la crema attraverso un colino a maglia fine, premila con pellicola trasparente e conservala in frigorifero.

7

Monta la panna pesante, lo zucchero a velo e l'acqua di fiori d'arancio fino a ottenere picchi morbidi.

8

Assembla la pavlova versando la crema al limone al centro delle meringhe, completando con la panna montata e guarnendo con fette di pompelmo, arancia, kaki e semi di melograno.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

962

Calorie

  • 13g
    Proteine
  • 133g
    Carboidrati
  • 49g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Assicurati che gli albumi siano a temperatura ambiente per un volume migliore.Usa una ciotola di vetro per la crema al limone per evitare il sapore metallico.Lascia raffreddare completamente la crema al limone prima di guarnire le pavlova.Puoi sostituire la panna pesante con un'alternativa senza lattosio.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.