Sciacquare i ceci sotto acqua fredda. Prendete manciate di ceci e strofinateli tra le mani sotto l'acqua per lavarli. Mettete i ceci in una grande pentola per stufati, copriteli con acqua e aggiungete il bicarbonato. Mescolate e lasciate in ammollo per 8 ore o durante la notte.

Scolare i ceci ammollati, sciacquarli sotto acqua fredda corrente e rimuovere eventuali bucce o ceci discolore. Metterli da parte.

Grattugiare la cipolla, il sedano, la zucchina e la carota sui denti grandi di una grattugia per formaggio.

Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola per stufati a fuoco medio. Aggiungere le verdure grattugiate e saltare per 1 minuto. Mescolare salvia, rosmarino e timo e continuare a saltare fino a quando le cipolle diventano morbide e traslucide, circa 5 minuti.

Aggiungere 3 tazze di brodo, tutti i ceci e i pomodori in scatola nella pentola. Portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando i ceci sono teneri, circa 1 ora.

Mescolare la pasta ditalini e continuare la cottura fino a quando la pasta è tenera, circa 8-10 minuti. Aggiungere altro brodo se necessario per garantire una consistenza densa simile a uno stufato.