Per fare il lievitino, riscalda una piccola ciotola sciacquandola con acqua calda. Versa l'acqua tiepida e cospargi sopra un pacchetto di lievito. Lascia riposare fino a quando il lievito si sarà sciolto. Incorpora 1/2 tazza di farina, copri con pellicola trasparente e lascia riposare per 30 minuti, o fino al raddoppio.

Cospargi il lievito rimanente sul latte tiepido. Lascia riposare fino a quando si scioglie. Sbatti insieme lo zucchero, le uova, i tuorli d'uovo e la vaniglia. Incorpora il composto di latte e lievito. Aggiungi il lievitino e mescola fino a incorporarlo bene.

Combina il burro e le restanti 3 ½ tazze di farina fino ad ottenere un composto sbricioloso. Versa lentamente il composto di uova e impasta ad alta velocità per 3-4 minuti, fino a che l'impasto non diventa elastico e si formano lunghe strisce. Incorpora la frutta e le scorze.

Trasferisci l'impasto in una ciotola oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 2-3 ore.

Spennella l'interno di tre stampi di carta da 7 x 4 pollici con burro fuso. Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastalo alcune volte per sgonfiarlo. Dividi l'impasto in 3 parti. Arrotola ogni parte in una palla e inseriscila negli stampi preparati; disponili su una teglia da forno distanziati di circa 4 pollici e coprili leggermente con pellicola trasparente. Lascia lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 2 ore.

Preriscalda il forno a 400 gradi F (200 gradi C). Taglia una X in cima a ogni pagnotta con delle forbici unte. Combina il tuorlo d'uovo con la panna. Spennella leggermente la superficie delle pagnotte con l'uovo sbattuto.