Scalda 3 cucchiai di olio in una padella capiente a fuoco medio. Friggi i cubetti di paneer fino a dorarli, per circa 7-10 minuti. Rimuovi e metti su un piatto foderato con carta assorbente, conservando l'olio nella padella.

Aggiungi 1 cucchiaio di olio nella padella. Friggi le cipolle, i peperoni, lo zenzero e l'aglio finché le cipolle non saranno dorate, per circa 5 minuti.

Condisci con garam masala, curcuma e finocchio. Cuoci e mescola finché non diventa aromatico, per circa 30 secondi.

Incorpora i pomodori frullati, il ketchup e il sale. Cuoci finché i pomodori non sono teneri e l'olio si separa dal sugo.

Aggiungi l’acqua, mescola e rimetti il paneer nella padella. Aumenta il fuoco al massimo e cuoci finché il sugo non si addensa, per circa 10 minuti.