Unisci i pomodori, il brodo di pollo, 1 spicchio d'aglio e 1 cucchiaino di prezzemolo in una pentola media; porta a ebollizione. Aggiungi il concentrato di pomodoro, sciogli il concentrato rimanente in 1/4 della lattina d'acqua e versalo nella pentola. Condisci la salsa con 1 cucchiaino di sale marino e 1/2 cucchiaino di pepe. Lascia sobbollire per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 350°F (175°C).

Mescola il manzo, il maiale, la cipolla, l'aglio rimanente, il basilico, l'origano, il prezzemolo, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe fino a quando non sono ben combinati.

Porta a ebollizione una pentola grande d'acqua; aggiungi 2 cucchiai di sale marino. Fai bollire il cavolfiore per 5 minuti e trasferiscilo in una ciotola. Fai bollire entrambe le teste di cavolo per 5 minuti ciascuna. Separa le foglie di cavolo.

Grattugia il cavolfiore e la zucchina; mescola nel composto di manzo fino a quando non è ben combinato. Incorpora le uova e la farina di mandorle.

Stendi una foglia di cavolo piatta, aggiungi 1 cucchiaio di composto di manzo, arrotolala stretta e ripeti per le foglie rimanenti.

Distribuisci la salsa di pomodoro su una teglia. Disponi gli involtini di cavolo con la cucitura verso il basso, copri gli involtini con la salsa rimanente e copri la teglia con carta stagnola.