Preriscalda il forno a 245 gradi Celsius. Ungi leggermente una pirofila.

Porta a ebollizione una pentola grande di acqua leggermente salata; aggiungi l'orzo e cuoci per esattamente 6 minuti. Metti gli spinaci in uno scolapasta. Versa l'orzo nello scolapasta sopra gli spinaci.

Trasferisci l'orzo e gli spinaci in una ciotola per mescolare e aggiungi il condimento greco; metti da parte.

Nel frattempo, aggiungi l'olio in una padella pesante e riscalda a fuoco medio-alto fino a quando non inizia a tremolare. Aggiungi la cipolla, l'aglio e la carne macinata. Cuoci e mescola la carne macinata fino a quando non sarà ben rosolata e sbriciolata, da 5 a 7 minuti. Incorpora 1/2 tazza di salsa di pomodoro.

Aggiungi il composto di carne al composto di orzo; aggiungi succo di limone e menta, e mescola per combinare. Assaggia; regola il succo di limone e la menta a piacere.

Taglia i peperoni a metà nel senso della lunghezza; rimuovi con cura il gambo, i semi e le nervature. Farcisci i peperoni con il composto di carne e orzo. Spalma la restante 1/2 tazza di salsa di pomodoro sul fondo della pirofila preparata. Posiziona ogni peperone farcito nella pirofila; copri con alluminio.

Inforna nel forno preriscaldato fino a quando i peperoni sono teneri, circa 40 minuti. Rimuovi l'alluminio. Cospargi pinoli e formaggio feta sui peperoni.