Tagliare e scartare le parti superiori e inferiori delle arance e del limone. Sbucciare e scartare la buccia e l'albedo di 3 delle arance. Tagliare a quarti tutte le arance e il limone nel senso della lunghezza, quindi affettarle sottilmente in fette da 1/8 di pollice, scartando i semi durante il taglio. Mettere tutte le fette di agrumi in una ciotola grande e coprirle con acqua. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 8 ore e fino a 24 ore.

Versare le fette di arancia e limone insieme all'acqua in una grande pentola di acciaio inossidabile o in un forno olandese. Portare a ebollizione a fuoco alto. Una volta che bolle, ridurre il fuoco a medio e far sobbollire, scoperto, mescolando occasionalmente, per circa 45 minuti, rimuovendo eventuali schiume che salgono in superficie durante il processo.

Ispezionare quattro barattoli (da ½ pinta) per crepe e anelli per ruggine, scartando quelli difettosi. Immergerli in acqua bollente finché la marmellata d'arancia non è pronta. Lavare nuovi coperchi e anelli inutilizzati in acqua calda e sapone. Mettere un piatto piccolo nel freezer.

Aggiungere lo zucchero al composto di arance e portare a ebollizione a fuoco alto. Cuocere, mescolando occasionalmente, finché il liquido non si è leggermente ridotto e il termometro segna 220°F (104°C), circa 40-45 minuti.

Per verificare la consistenza della marmellata, rimuovere il piatto dal freezer, versarvi sopra la marmellata e riportare il piatto nel freezer per 1 minuto. Controllare lo spessore e far bollire ulteriormente se necessario. Ripetere fino a raggiungere la consistenza desiderata.